山楂作為一種藥食同源的食物，具有良好的營養(yǎng)價值和保健功效，常用于食品和醫(yī)藥行業(yè)。山楂根據(jù)果皮顏色不同，主要有橙紅色、紅色、深紅色等，不同顏色代表著不同的成熟度。因此，有必要對山楂的顏色進(jìn)行分類。本文介紹了標(biāo)準(zhǔn)光源箱在山楂果實顏色鑒定中的應(yīng)用。

山楂果實顏色分類：

山楂果實富含酚類、黃酮類、花青素等活性成分，具有良好的營養(yǎng)價值和保健功效，常用于食品和醫(yī)藥行業(yè)。栽培山楂果皮顏色主要為橙紅色、紅色、深紅色；果肉顏色主要為白色、粉紅色、深紅色等，這些山楂資源顏色的差異主要是由花青苷的含量差異所導(dǎo)致。

山楂的顏色與其成熟度和品種有關(guān)。例如，大五棱山楂和超金星山楂等品種，其果實分別呈深紅色和黃色，而甜紅子山楂則以外表顏色鮮紅、肉質(zhì)顏色為粉紅為特征。這些不同品種的山楂不僅在顏色上有差異，還在口感、形狀和大小等方面各有特點，滿足了不同的消費需求。

在挑選山楂時，可以通過觀察山楂的顏色來判斷其成熟度和口感。一般來說，顏色較深的山楂成熟度更高，口感也更好。新鮮的山楂顏色應(yīng)該鮮艷且均勻，呈現(xiàn)出深紅色或暗紅色，這樣的山楂通常更新鮮、更美味。為了準(zhǔn)確的評定山楂果實的顏色，就可以在統(tǒng)一的光源條件下對山楂果實顏色進(jìn)行檢測。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱在山楂果實顏色鑒定中的應(yīng)用：

物體的顏色受照亮它的光源所左右，這是人所共知的。在日常生活中，人們通常在日光下觀察顏色，但日光的組成卻是隨時間而變化的，如日出時、日落前、正午直射的日光、陰天的日光等其組成都不盡相同。除此之外，人們還在人造光源下觀察物體的顏色，如白熾燈、日光燈等，也都有著各自的分光分布。因此，在這些光源下觀察顏色，彼此之間必然產(chǎn)生一定的差別。因此為了統(tǒng)一顏色觀察的光源環(huán)境，人們就規(guī)定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)光源。

標(biāo)準(zhǔn)光源箱作為顏色檢測的照明燈箱設(shè)備，配多種標(biāo)準(zhǔn)光源，其中的D65標(biāo)準(zhǔn)光源的光譜功率分布是模擬太陽光的光譜相對光譜功率分布，我們在這種標(biāo)準(zhǔn)光源環(huán)境下觀察物體的顏色會更加的客觀真實，如同我們在自然光下看到的物體顏色一樣。用戶也可以按照對色的需求，選擇其他的對色光源，例如TL84、U30、UV、F/A光源等等。用戶在評定沙金杏顏色時，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱切換指定的光源條件來進(jìn)行檢測。

在使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱對山楂果實進(jìn)行檢定時，以約取45°的斜角使其不受表面光澤之影響；并和眼睛保持15—25公分的距離進(jìn)行觀測。觀測時間以2秒一5秒/色為原則，以避免視覺反應(yīng)的鈍化。另避免受光線影響產(chǎn)生演色性，判色時亦應(yīng)變換色樣相對位置作最后的核判。